19.6.09

Jiló

Ele tem fama de amargo e já foi cantado em verso e prosa.

O fato é que comer jiló realmente é tarefa para os mais destemidos.

Em minhas descobertas culinárias encontrei uma doce maneira de engolir a amarga solanácea.

Mãos à obra e paciência porque para ficar apetitoso o acepipe demora 3, isso mesmo, três dias para ficar pronto. Mas é de comer rezando.............

Vamos lá.

Panela com água fervendo. Jilós.

Coloque o(s) jiló(s) na panela e conte 5 minutos. Escorra.

Descasque e corte em fatias 1 dente de alho para cada jiló fervido. Corte em fatias mais finas que conseguir........

Espere o jiló esfriar (aproximadamente 40 minutos).

Coloque os jilós em uma travessa de vidro (não pode ser de plástico!).

Molhe os jilós com vinagre de maçã.

Disponha por cima dos frutos as fatias de alho.

Tampe e deixe na geladeira por 72 horas.

Abra, corte o jiló em rodelinhas e delicie-se com esta maravilha com gostinho de quero mais.

Depois me conta!

Hummmm. É de comer rezando..................

Prevenção através da alimentação

Muita gente não tem conhecimento, mas a nossa propensão genética a ter problemas de saúde situa-se na estreita faixa de 18 a 20%. Isso quer dizer que, se temos problemas de saúde, cerca de 80% da causa se deve ao nosso estilo de vida, ou seja, aos hábitos que cultivamos, principalmente os alimentares. E, se a principal causa está no estilo de vida, isso significa que podemos modificá-lo, reduzindo consideravelmente nossa propensão a doenças.

Sabemos que a adoção de hábitos alimentares saudáveis desde a infância, continuada na vida adulta, garante uma redução significante dos riscos de doenças crônicas não transmissíveis, decorrentes de uma alimentação deficiente em nutrientes e fitoquímicos.

Sabemos também que o estado nutricional de um indivíduo é indicador positivo de saúde e, por isso, a nutrição humana é uma das áreas mais importantes do ponto de vista da saúde e bem-estar das populações.

Assim, a alimentação não é condição única para definição da saúde, mas é o requisito básico para sua promoção e sua proteção, uma vez que não se pode alcançar ou manter um estado de saúde satisfatório sem uma alimentação suficiente, completa, harmoniosa e adequada.

Os nutrientes que obtemos dos alimentos e suplementos ajudam a reparar e melhorar o funcionamento do organismo. Proteínas, vitaminas, minerais, ácidos graxos e uma série de substâncias químicas encontradas nas frutas e vegetais são alguns dos nutrientes necessários à saúde.

Entre a saúde e a doença, curiosamente, inimigo e defensor têm a mesma forma: alimentos. E cabe exclusivamente a cada um de nós, mediante a criteriosa escolha daquilo que ingerimos, determinar se um inimigo ou um defensor entrará no seu organismo, seja na forma de alimento ou de suplemento alimentar.

Procure sua nutricionista!

15.6.09

Dicas para emagrecer

Uma dieta para emagrecer pode reduzir os quilinhos extras mas também pode causar alguns prejuízos à sua saúde.


O que não falta hoje em dia são métodos diferentes para se eliminar peso. No entanto, é necessário ter alguns cuidados para que o seu emagrecimento não seja a causa de problemas futuros.

O que deve fazer O que não deve fazer

Procure sempre um profissional que possa orientá-lo adequadamente quanto ao emagrecimento, seja ele um médico e/ou nutricionista.

Seguir dietas por conta própria ouficar em jejum.


Caracterizar o emagrecimento com uma reeducação de hábitos, visando conhecer melhor os alimentos, suas propriedades e como equilibrar sua alimentação.

Caracterizar o emagrecimento como uma fase temporária de sacrifícios, tortura, visando um ideal, que é o peso desejado.

Iniciar práticas desportivas

Ser sedentário


Fazer várias refeições ao dia com pequena quantidade de alimentos.


Fazer apenas 3 refeições ao dia com grande quantidade de alimentos.


Variar sua alimentação para o fornecimento de nutrientes diversos.


Repetir sempre os mesmos alimentos e preparações.


Controlar os fatores emocionais que influenciam o emagrecimento com o apoio de psicólogo.


Deixar que ansiedade, depressão, baixa auto-estima prejudiquem o emagrecimento.


Escolher alimentos de baixas calorias.Dê preferência sempre às opções light, desnatados, queijos e carnes magros, alimentos integrais, etc.


Consumir alimentos gordurosos, como queijo, carne, leite, etc.


Consumir alimentos ricos em fibras como cereais integrais, frutas, verduras, legumes e leguminosas.


Consumir alimentos refinados como arroz branco, açúcar, pão que não contribuem tanto para o bom funcionamento intestinal como os integrais.


Lembre-se que uma reeducação alimentar precisa estar de acordo com as características individuais.

Procure um profissional que possa auxiliar seu emagrecimento!

1.6.09

Prebióticos dão uma forcinha no emagrecimento

Indivíduos adultos com sobrepeso ou obesidade que receberam suplementos de prebióticos diminuíram uma média de um quilo durante 12 semanas, em comparação com um aumento geral de peso no grupo placebo, de quase meio quilo, de acordo com os resultados de um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition.

Os prebióticos foram associados a níveis mais baixos do hormônio grelina relacionado com a fome, e níveis mais altos de um hormônio no intestino, peptídeo YY (PYY), ligado ao aumento da sensação de plenitude (saciedade).

"Independente de outras mudanças no estilo de vida, o suplemento diário dos prebióticos inulina e oligofrutose podem ajudar na manutenção adequada do peso corporal e IMC. Além da diminuição dos níveis de glicose", escreveram os pesquisadores.


Parece que temos mais uma ferramenta eficaz na luta contra a obesidade.

Mas o que são prebióticos?

Prebióticos são fibras alimentares. Fibras que quando ingeridas são resistentes à hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado e têm fermentação completa ou parcial no intestino grosso. Essa fermentação é realizada por bactérias, o que estimula o crescimento e a atividade de uma microbiota intestinal saudável.

De fato os prebióticos contribuem para a manutenção da integridade da mucosa intestinal e por isso atuam no fortalecimento do sistema imunológico, na biodisponibilidade de minerais como o cálcio e o magnésio e na melhora do perfil lipídico.

Um alimento campeão em prebióticos é a chicória. Que tal preparar para seu almoço ou jantar uma bela salada de chicória com lascas de erva doce, laranja em gomos e um molho de iogurte. Tudo isso salpicado com gergelim.

Humm!!!